食材
有機花菜500g、五花肉200g、小米辣2個（可根據(jù)自己的口味調(diào)整用量）、蔥姜各10g、鹽5g、生抽8g、蠔油5g、食用油適量
做法
1、整顆有機花菜花蕾朝下，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后取出掰成小朵，淘洗干凈，控干水分，備用 ?；ú丝此聘蓛簦鋵嵒ɡ俸苋菀撞鼗覊m和細(xì)菌，淡鹽水中浸泡能夠達(dá)到很好的清除灰塵和殺菌的作用 。
2、五花肉洗凈，用廚房紙巾沾干水分，切成薄片，備用 。
【干鍋菜花怎么做?】3、姜切片、蔥和小米辣切成斜刀段，備用 。
4、炒鍋中加入適量食用油，油溫?zé)?成熱，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油鍋“飛”一趟，然后快速撈出，如此3次，最后控油備用 。這就是給花菜“飛油”的操作，這是花菜不碎還入味的保證 。
5、鍋中留少許底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微發(fā)黃，并且有些干時，放入蔥姜、小米辣爆香，翻炒均勻 。
6、放入控油后的花菜，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋 。
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