油條用的面粉是高筋還是低筋
油條用的面粉應該是低筋面粉 。因為低筋面粉更容易抻拉 ， 做出來的油條更松軟 更好吃。油條是不是要用低筋面粉？
解答：
【油條專用面粉是不是低筋面粉】不是 ， 油條做之前也是要發(fā)面的 ， 高筋面粉發(fā)出來的面有勁道感 ， 效果要比低筋的起好 ， 炸出來的油條香 ， 低筋面粉也可以 ， 但相比之下還是用高筋的
炸油條和油餅是用高筋面粉還是低筋面粉呢？
您好 ， 有明礬的油條用低筋面粉炸 ， 無明礬的油條用高筋面炸 。根據(jù)配方決定面粉的使用 ， 什么面粉都可以炸、只不過起發(fā)的大小不同而以 。
炸油條用高筋面粉還是低筋面粉
油條用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋 。
高筋面粉的蛋白質含量高 ， 所以筋度強 ， 做成的面團面筋網(wǎng)絡豐富并且持抄氣性好 ， 也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破 。
所以在面粉的選擇上最好選用高筋面粉 。
油條專用粉是什么面粉
油條專用粉是中筋粉 。
原因是油條和面時要放進一定量的鹽 ， 而鹽能夠使小麥面粉中的面條質（蛋白）轉性 ， 并在和面的全過程中 ， 反復的將面條排序 ， 成井然有序的網(wǎng)絡狀 ， 這就使面糊更為帶勁道 。
假如你挑選高筋粉 ， 在伸條時面就不易伸直 ， 總算伸直了 ， 一下子又縮回了 ， 那般通常事倍功半 。
假如你挑選低筋粉 ， 那么你在裝飾條入鍋將炸油條坯拉一拉時 ， 又沒有勁 ， 有時候還可能會扯斷 ， 沒有拉到需有的長短入鍋 ， 炸油條又炸制的樣子不隹 。這就是要挑選中筋的原因 。
做油條和包子分別是用高筋面粉還是低筋面粉
油條用低筋粉 ， 做出來的油條個頭大 ， 如果筋度高的話 ， 可能會不起個 ， 口感也差
包子用高筋粉 ， 不然沒有嚼頭
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