在家宴請朋友，對于菜的選擇，遵循以下幾點(diǎn)：
第一，看朋友數(shù)量，根據(jù)吃飯人口的數(shù)量還決定要做幾道菜，這樣到時(shí)可以做好葷素搭配 。
第二，看朋友口味，每個(gè)人的口味都不同，你喜歡的朋友不一定喜歡，所以最好提前問好朋友有沒有特別喜歡的和特別討厭的 。又或者朋友正因?yàn)槟承┰蚨煽?，有些東西不能吃，那就需要提前規(guī)避這些，省的辛辛苦苦做一桌菜，弄得最后沒人吃 。
第三，做好了以上兩點(diǎn)，再來看搭配 ?，F(xiàn)在人都講究健康，所以有一兩個(gè)硬菜，比如肉菜之類的，其他搭配一些海鮮，素菜就好了 。盡量素菜比重高于肉菜，即便十分喜歡吃肉，最好也不要做太多純?nèi)獠?。實(shí)在喜歡可以做成肉炒菜的，比如魚香肉絲、木須肉等等這種雖然里面帶肉卻也含有蔬菜的菜品，這樣就照顧了每個(gè)人的口味 。喜歡吃肉的夾肉吃，喜歡吃素的夾菜吃 。
第四，選擇冷熱搭配，再搭配一個(gè)湯來，這樣會吃的比較舒服 。原則上冷菜數(shù)量不要超過熱菜 。這樣顯得你用心去做了，而不是拿幾個(gè)冷菜隨便應(yīng)付 。
比如你的主菜是燒鵝了，已經(jīng)有了一個(gè)硬菜且是肉的 。你就可以再搭配幾個(gè)帶蔬菜的葷菜，比如水煮肉片、木須肉、魚香肉絲、黑椒牛肉、孜然洋蔥炒羊肉片、農(nóng)家小炒肉、肉沫釀豆角、炸藕夾、酸菜肉片、宮保雞丁等等，你可以從里面選幾個(gè)來做 。
再來搭配素菜：紅燒豆腐、家常豆腐、青椒炒雞蛋（帶雞蛋的菜我一般把它歸為素菜）、辣椒炒千張、魚香茄子、地三鮮、干煸四季豆、干鍋手撕包菜、干鍋花菜、西芹腰果、燒茄子、糖醋藕丁、酸辣土豆絲等等，選擇幾個(gè)來做 。
然后是涼拌菜：比如涼拌豆腐絲，皮蛋豆腐、老醋花生米、酸辣海帶絲、涼拌海蜇頭、涼拌土豆絲、涼拌腐竹、油潑藕片、涼拌豆芽、皮凍、醬牛肉、素什錦等等，選擇二三個(gè)即可 。
給可以搭配些海鮮：比如清蒸鱸魚，紅燒魚、紅燒大蝦、香辣花蛤、清蒸螃蟹等等 。
最后再來一道湯，可以做稍微見功夫的廣東煲湯，也可以來個(gè)快手的，比如各種蔬菜蛋花湯，青菜豆腐湯等等，作為主菜之后的滋潤很不錯(cuò) 。
【在家請朋友吃飯，主菜燒鵝，其它菜怎么配好呢?】做好了這幾點(diǎn)，自己在家宴請朋友也可以弄得很豐富，而且比去飯店更加有誠意 。
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