一般情況我家里是一年四季都有湯或者粥，可以說三餐不做湯就有粥，也和個人飲食有關(guān)，我從小就是吃飯就要喝點東西，我家孩子也喜歡喝 。最近我家是經(jīng)常喝湯，原因是天氣冷了，最多的是魚湯，再說豬肉有點貴，骨頭湯做起來時間太久，所以選擇鯽魚最多，而且鯽魚湯營養(yǎng)價值也高，適合孩子和家里的老人，一般做鯽魚豆腐湯，鯽魚蘿卜湯，或者鯽魚湯里加點蔬菜也是不錯的選擇 。冬季喝點魚湯即有營養(yǎng)又能暖和身子一舉兩得 。今天推薦一個鯽魚湯，也是我們家里經(jīng)常喝的湯，一般制作鯽魚湯我都是在25分鐘就可以做好，太久的話時間不允許，平常都是先準(zhǔn)備做湯然后在做菜，菜做好了湯也可以喝了 。進去正題：蘿卜燉鯽魚湯！
這是我剛做好的鯽魚湯！
準(zhǔn)備食材：
鯽魚2條
白蘿卜200克
香蔥：2顆
蔥姜各3片
調(diào)料：
鹽：4克
味精：1克
雞粉：2克
胡椒粉：1勺
制作方法：
㈠：首先把買來的鯽魚清洗一下，一般買的時候讓超市工作人員給殺好，回家時方便操作，省去不少時間也 。
鯽魚清理時要把最主要的部位清理干凈，這樣做出來湯鮮味不腥，主要部位指：魚鰓處必須要去除干凈，魚肚子里黑色膜，這個部位土腥味最重，魚鱗應(yīng)該都知道，所以不能懶，這樣才能做出好喝的湯 。
清理干凈后，用5克鹽也就是一小勺鹽撒在魚身上，用手揉一下，清除魚身上的粘液，再用清水洗一下備用 。（作用是去腥）
白蘿卜洗干凈，用刀切成細(xì)絲，如圖所示：
姜和蔥切碎備用！
㈡：煎魚
把清理干凈的魚控水，鍋內(nèi)加入油，燒熱后放入鯽魚如圖所示：（小提示：建議你用不粘鍋，不粘鍋煎魚不容易碎，我剛開始我們普通鍋，最后換了不粘鍋??，魚皮有點粘鍋）
兩面煎的微黃即可，一般一面煎2分鐘左右就可以了 。
㈢：燉湯
把煎好的魚放入準(zhǔn)備好的砂鍋里，加入適量的水，
放入切好的蘿卜絲
加入蔥，姜，胡椒粉這個時候可以放入
然后小火燉15分鐘左右，中間記得要用勺子去除沫子和雜質(zhì)，轉(zhuǎn)大火燉5分鐘
㈣：調(diào)味
湯這個時候基本差不多了燉的，我們加入鹽味調(diào)味，（小提示：湯要清淡為主，湯是越喝越咸的）
像味精，雞精如果你不喜歡放這些調(diào)料可以選擇不用放的，根據(jù)個人喜好添加就可以了 。
最后放入蔥花，美味的蘿卜鯽魚湯就做好！
制作要點：
⑴：鯽魚處理時務(wù)必要把鯽魚的腮，腹部的黑色膜，魚鱗清理干凈，這樣制作湯會不會腥 。
⑵：選擇燉鯽魚的鍋時不能用鐵鍋，鐵鍋做出來會有一股鐵銹味，加上魚本身的腥味會加重腥味，建議你用：陶瓷罐，沒有可以用不銹鋼的鍋 。
⑶：鯽魚去腥時，魚身上的粘液要用鹽一勺加一勺醋用手揉一下，然后用水清洗干凈，這樣魚的腥味會大大減少 。
⑷：你做的鯽魚湯為什么不夠白？原因是煎魚和火候問題，煎魚要兩面微黃，湯最后要大火燉一般情況湯色就是牛奶色 。
⑸：加水時要一次加夠，中間不夠的情況可以加入開水，加涼水湯色怎么煮也不夠濃 。煎魚不建議用豬油，用色拉油就可以，最好是菜籽油，做出來湯色會更好，味道更香濃 。
最后總結(jié)：你就按照我說的步驟一步一步操作，但是不能夠偷懶省略步驟，你也能做出奶湯色的鯽魚湯，如果加點豆腐顏色會更加白，味道也更加濃，有空你可以試試吧！
【咱們家現(xiàn)在餐桌上天天還做湯嗎，都做什么湯?】?
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