步驟1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小蔥1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黃豆醬3克、豆瓣醬2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克 。
步驟2
茄子切丁 。
步驟3
大蒜切末 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
上海青放入沸水鍋中，煮40秒，撈出備用 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、蔥花、姜末炒香，放入肉丁炒至變色，加入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、鹽，炒勻 。
步驟8
加入茄子炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收干，放入雞精炒勻 ， 裝入盤中，用上海青點綴即可 。【茄子肉丁鹵的做法 茄子肉丁鹵怎么做】
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