1、豬肉最好選沒(méi)有筋膜，有肥有瘦的，有筋膜的話肉會(huì)很難剁 。在剁肉餡之前先把肉用開(kāi)水燙過(guò)，洗凈 。
2、豬肉去皮，剁成肉餡
3、肉餡放在一個(gè)干凈的盆里，加雞蛋，淀粉，適量胡椒粉
4、肉餡朝著一個(gè)方向攪打上勁 。攪打肉餡的過(guò)程鍋里開(kāi)水燒一大鍋清水 。
5、水開(kāi)之后開(kāi)始做肉丸 。用手抓一團(tuán)肉餡，用手部虎口的部分捏出一個(gè)圓球狀
6、再用湯匙順勢(shì)地?fù)艹鐾枳臃胚M(jìn)滾水里
7、依次把肉丸都放進(jìn)水里之后，等到肉丸全部浮起來(lái)再煮2分鐘關(guān)火
8、關(guān)火之后再蓋蓋燜幾分鐘
9、最后把肉丸撈出，肉丸就完成了 。放涼了之后什么時(shí)候吃什么時(shí)候拿，記得要放冰箱保存 。
10、現(xiàn)在開(kāi)始進(jìn)一步加工肉丸，西紅柿兩個(gè)切碎，洋蔥切絲
11、炒股里放油，燒熱之后放入洋蔥煸香
12、然后放入西紅柿，加一小碗水，適量鹽，中火煮
13、西紅柿出紅油以后放入肉丸一起煮5分鐘
14、湯汁收干，酸甜咸鮮的西紅柿肉丸就煮好了
【瘦肉丸做法 一步步教給大家】15、舀上一碗飯，澆上西紅柿跟肉丸，完成！
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