步驟1
準(zhǔn)備食材：榨菜頭1個、蠶豆300克、瘦肉200克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片、濕淀粉2克、食用油5克、生抽1克、料酒1克、鹽1克 。
步驟2
榨菜頭洗凈、切絲 。
步驟3
裝盆里倒入清水浸泡去咸味 ， 浸泡半小時后撈出 ， 瀝干水分 。
步驟4
瘦肉切絲 。【蠶豆榨菜肉絲的做法，蠶豆榨菜肉絲怎么做】
步驟5
瘦肉切好后加入濕淀粉、料酒、生抽抓勻腌制5分鐘 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
蒜切末 。
步驟8
姜切末 。
步驟9
蠶豆洗凈，水沸后放入鍋中煮20分鐘后撈出備用 。
步驟10
熱鍋倒油，油溫5成熱后，下入蔥花、蒜末、姜末爆香，放入肉絲炒至變色，放入榨菜絲翻炒2分鐘，再放入蠶豆繼續(xù)翻炒 。
步驟11
加入鹽翻炒均勻即可 。
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