步驟1
準(zhǔn)備食材：豆腐200克、肉末100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、小米椒2個、豆瓣醬10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蠔油5克、水淀粉10克 。
步驟2
豆腐洗凈切成下大小均勻的方塊 ， 用去球器在豆腐中間取一個洞 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
蒜切末 。
步驟5
小米椒切圈 。
步驟6
蔥切蔥花 。
步驟7
碗中放入豆腐、一半姜末、一半蔥花，調(diào)入雞精1克、鹽1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克，攪拌均勻，腌制10分鐘 。
步驟8
把腌好的肉末均勻裝盤豆腐的小孔中 。
步驟9
鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱 ， 把豆腐裝有肉末的一面朝下，小火慢煎 ， 煎至金黃翻面，繼續(xù)煎至金黃，撈出備用 。
步驟10
鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末、小米椒炒香，再放入豆瓣醬10克炒出紅油，加入適量清水 ， 放入生抽5克、蠔油5克拌勻 。
步驟11
放入煎好的豆腐大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘 。
步驟12
調(diào)入鹽1克、雞精1克拌勻 ， 加入水淀粉10克勾芡，出鍋撒上蔥花即可 。
【紅燒肉釀豆腐如何做 紅燒肉釀豆腐的做法】
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