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燕窩的功效與作用 家常燉燕窩的做法

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燕窩是滋陰潤(rùn)肺之物，有條件的都喜歡吃燕窩來(lái)養(yǎng)生，但是，燕窩吃不對(duì)方法，也是白費(fèi)東西 。燉燕窩就是燕窩最好的吃法 。那么燕窩怎么燉呢？下面跟隨小編來(lái)看看 。
燕窩的功效與作用
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變 。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱 。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐 。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲 。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中 。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿 。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋 。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足 。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效 。
8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用 。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善 。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品 。
燕窩怎么燉
一、泡發(fā)
1、取出一盞燕窩 。浸水泡發(fā) 。放進(jìn)一個(gè)無(wú)油干凈的容器里，一定要無(wú)油分，不然燕窩會(huì)發(fā)不起來(lái) 。加入純凈水或者礦泉水，但不能用自來(lái)水，自來(lái)水里含有重金屬，會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分 。水可以是溫的，更容易泡發(fā)開(kāi)，但是水溫不能過(guò)高，一般控制在二三十度即可，否則高溫會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分 。另外多說(shuō)下，水要完全沒(méi)過(guò)燕窩，特別是燕盞的燕角位置，那是金絲燕筑巢的支撐點(diǎn)，最硬的地方，一定要將兩個(gè)角浸沒(méi)在水下 。
2、燕窩分為燕盞、燕條、燕碎等 。品種不同，泡發(fā)的時(shí)間也大不相同 。比較而言，燕條、燕碎的時(shí)間比較好掌握，一般泡發(fā)2-4小時(shí)即可 。燕盞的泡發(fā)要看燕盞厚度而區(qū)分不同，薄燕盞一般4-6小時(shí)即可，厚燕盞適當(dāng)再增加泡發(fā)時(shí)間 。注意燕盞在泡發(fā)1-2小時(shí)之后待燕窩泡軟，揉搓兩邊燕角使其散開(kāi) 。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)的重要參數(shù)，一般好燕窩的的泡發(fā)率在6-8倍左右 。
二、去毛
在燕窩泡發(fā)期間，待燕窩泡發(fā)1-2小時(shí)泡透發(fā)脹后，我們要用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲 。在燕窩泡透之后，放在網(wǎng)眼很小的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質(zhì)，反復(fù)的多沖洗幾次之后再撈起來(lái) 。
三、燉燕窩
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉 。蒸鍋中放入清水燒開(kāi)，燉碗里放入燕窩，注入過(guò)濾干凈的浸泡過(guò)燕窩的水，隔水文燉1小時(shí)左右 。用電燉鍋隔水快燉一個(gè)小時(shí)也可 。可根據(jù)自己喜歡的口感掌握時(shí)間 。時(shí)間控制在40分鐘至2個(gè)小時(shí)之間為宜 。
【燕窩的功效與作用 家常燉燕窩的做法】清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定 。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7-9小時(shí) 。

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