最佳答案壩上莜面、手抓肉、拿糕、山藥魚、磨擦擦、壩上烤羊腿等 。1、壩上莜面：張北地區(qū)是生產(chǎn)綠色、無污染莜麥及其制品的生產(chǎn)基地 。2、手抓肉：吃手抓肉的季節(jié)是秋冬時節(jié)，這個時候的羊膘肥體壯，放血宰殺后，文火燉煮至肉爛飄香 ， 撒些花椒鹽即可食用，味道極美 。
張北縣美食有壩上莜面、手抓肉、拿糕、山藥魚、磨擦擦、壩上烤羊腿等 。
1、壩上莜面：張北地區(qū)是生產(chǎn)綠色、無污染莜麥及其制品的生產(chǎn)基地 。
2、手抓肉：吃手抓肉的季節(jié)是秋冬時節(jié)，這個時候的羊膘肥體壯 ， 放血宰殺后，文火燉煮至肉爛飄香，撒些花椒鹽即可食用，味道極美 。
3、拿糕：攪拿糕是一款美味面食，其分類有玉米面和蕎面兩種 。玉米面拿糕色澤金黃、口味酸辣、質(zhì)感軟滑；蕎面拿糕色澤柔和，有溫蘊光芒泛出 。
4、山藥魚：壩上一帶盛行吃一種稱為“山藥魚”的食物作為主食 ， 此食物的主要原料是本地產(chǎn)的莜面和馬鈴薯 。
5、磨擦擦：磨擦擦是山西晉西北、河北壩上、內(nèi)蒙鄉(xiāng)間常吃的一種地方風(fēng)味面食，制作精良，味道滑而不膩，百吃不厭，但不易消化 ， 近年成為酒館飯店的熱門小吃 。
【張北縣美食】6、壩上烤羊腿：制作時，選用一年以內(nèi)的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀，放在炭火架上翻面烘烤 ， 并且刷些調(diào)料，要用文火烤 ， 不要用旺火和明火，等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可 。
