最佳答案毛家紅燒肉、冬筍炒臘肉、鄉(xiāng)里臘肉、祖國江山一片紅、紅軍長征雞、干鍋將軍鴨、毛家雙色魚頭、泡菜辣醬等 。1、毛家紅燒肉：采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩 。2、冬筍炒臘肉：以臘肉為主原料，配以營養(yǎng)豐富的嫩冬筍佳制而成 。
1、毛家紅燒肉：采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩 。
2、冬筍炒臘肉：以臘肉為主原料，配以營養(yǎng)豐富的嫩冬筍佳制而成 。
3、鄉(xiāng)里臘肉：在韶山每年冬至，當?shù)氐拿考颐繎艟蜁脽熝姆椒?，把各種切好的肉掛在墻壁上，在燒火煮飯的同時，一種特殊的香氣熏到肉里 ， 用這種方法制作出來的臘肉 ， 能將肥肉里的油全部熏出，臘肉的外觀色彩鮮亮，肥肉入口即化，十分鮮美 。
4、祖國江山一片紅：祖國江山一片紅即為改良后的湘菜剁辣椒魚頭，采用上等鳙魚頭，加秘制辣醬烹制，色澤紅亮 ， 鮮香可口，肉質(zhì)細膩 。
5、紅軍長征雞：先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿卜片等煲稔后 ， 在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘 ， 味道香鮮，酸辣宜口 。
6、干鍋將軍鴨：干鍋將軍鴨這道菜選用洞庭湖的老水鴨，每只大約兩斤半重，肉質(zhì)結(jié)實 。干鍋將軍鴨是將老水鴨斬件 ， 加上香料、鹽等調(diào)味，然后用小火煨制而成 。這道菜色澤紅且油亮，味道香辣 。
7、毛家雙色魚頭：毛家雙色魚頭選用無污染的麻雄魚魚頭，重量在800克為宜，配料選用湖南特制的剁椒、株洲的明慶醬椒及自制的醬料，用特制分隔器皿，猛火蒸煮7分鐘即可 。成品雙色雙味，肉質(zhì)細膩，味道香鮮，余香繞口 。
【韶山市美食】8、泡菜辣醬：泡菜辣醬這也是韶山百姓家常小菜 。喜食酸、辣是韶山特色，每家每戶有一口酸菜壇，酸水系以開水冷卻后加食鹽、白糖、米酒發(fā)酵而成，香氣醇厚，將蘿卜、黃瓜等切條 ， 或取桃、李及大蒜籽、藠頭、豆角、生姜、紅辣椒洗凈曬至半干，浸入壇內(nèi)密封，浸泡時間愈久，便愈酸甜可口 。
