主料
海蠣500g
嫩豆腐一塊
香菇4朵
輔料
蔥一根
香菜適量
生姜2片
淀粉適量
調(diào)料
食用油適量
鹽適量
料酒適量
白醋適量
白胡椒粉適量
生抽一勺
1. 準(zhǔn)備食材 。海蠣清洗干凈，去掉海蠣殼，多洗幾遍，洗的時候輕柔一點(diǎn)，瀝干水分 。香菇切片，豆腐切塊 。
2. 海蠣倒到碗里，加一勺生抽，適量白胡椒粉，動作輕點(diǎn)攪拌均勻 。
3. 加適量淀粉，掛糊，用淀粉包裹海蠣，可以使海蠣保持鮮嫩口感 。
4. 豆腐倒到開水里焯一下水，去掉豆腥味 。
5. 起鍋燒油，下蔥姜爆香 。
6. 倒入香菇，炒出香味 。
7. 加適量清水 。
8. 水開后下豆腐，倒一點(diǎn)點(diǎn)料酒 。
9. 關(guān)小火，讓湯不要沸騰，這時候下海蠣，不要動，避免淀粉散開把湯弄糊，等海蠣定型后再開大火燒開 。
10. 水開后加適量白醋和白胡椒粉 。海蠣比較嫩，水開就熟了 。
【海蠣子豆腐湯怎么做?】11. 加點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上香菜和蔥花就可以出鍋了 。
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