最佳答案西安區(qū)美食有紅參、野生羊肚菌、牛肉豆腐鍋、白瓜子、玉米碴等 。1、紅參：紅參是參的熟用品，是經(jīng)過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成 。2、野生羊肚菌：菌蓋有網(wǎng)狀棱的子實層 ， 菌柄圓筒狀、中空 ， 表面平滑或有凹槽 。3、牛肉豆腐鍋：經(jīng)過數(shù)小時腌制 ， 肉質(zhì)細嫩、久煮不柴，涮后入口細滑柔韌 。
西安區(qū)美食有紅參、野生羊肚菌、牛肉豆腐鍋、白瓜子、玉米碴等 。
【西安區(qū)美食】1、紅參：紅參是參的熟用品，其加工方法是經(jīng)過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成 。紅參在蒸制過程中，因為熱處理會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，成份上發(fā)生變化 。干燥后的紅參顏色紅潤，氣味濃香 。紅參較白參相比組織致密、堅固、儲藏性良好 。
2、野生羊肚菌：羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌 。真菌學(xué)分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬 。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成 。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層 ， 邊緣與菌柄相連 。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽 。
3、牛肉豆腐鍋：老全州主要經(jīng)營“牛肉豆腐鍋” 。經(jīng)過十年的反復(fù)改進，深受廣大飲食消費者的青睞 。牛肉是精選腱子肉，經(jīng)過剔筋隔膜分離，物理排酸，5天冷凍存儲 ， 徹底去除異味，加入18種佐料 ， 經(jīng)過數(shù)小時腌制 ， 肉質(zhì)細嫩，久煮不柴，涮后入口細滑柔韌 。湯是用鮮牛肉，不添加任何調(diào)料，經(jīng)過24小時慢火煨煮，牛肉蛋白溶于湯中 ， 湯清如乳，鮮香醇厚 。
4、白瓜子：是葫蘆科蔬菜作物倭瓜和西葫蘆的籽 。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美 。還可以做糕點的輔料，白瓜子所含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很豐富 。中醫(yī)用白瓜子做為腸道寄生蟲的驅(qū)蟲藥不僅效果好 ， 而且無化學(xué)藥品的副作用 。
5、玉米碴：精制系列玉米碴（大、中、?。┎返腦鮮鍬躺稱誹賾糜衩祝捎孟冉ひ?，經(jīng)深加工而成，色澤金黃，營養(yǎng)豐富，米香四溢 ， 口感性好，角質(zhì)率高，富含蛋白質(zhì)、賴氨酸、胡蘿卜素等多種對人體有益的營養(yǎng)成份，久食可降低血糖、血脂、促進食欲 ， 是改善人們膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)良食品，是家庭、飯店、賓館必備佳品 。
