最佳答案同心縣美食有炒揪面、涼拌牛蹄筋、清真手拔毛雞、炒餅、干糧饃等 。1、炒揪面：回族喜歡將揪面片煮熟后，再與羊肉或牛肉臊子同炒，并且吃炒揪面時用碟子而不是碗裝，這樣不易黏鍋，以保持揪面片的筋韌度 。2、涼拌牛蹄筋：將牛蹄筋發(fā)好后，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道涼菜 。【同心縣美食】
同心縣美食有炒揪面、涼拌牛蹄筋、清真手拔毛雞、炒煳餑、干糧饃等 。
1、炒揪面：炒揪面回族喜歡把揪面片煮熟后，再與羊肉或牛肉臊子同炒 ， 并且吃炒揪面時用碟子而不是碗裝，這樣不易黏結(jié)，以保持揪面片的筋韌度 。
2、涼拌牛蹄筋：涼拌牛蹄筋將牛蹄筋發(fā)好后，切成條 ， 拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道涼菜 。也有將發(fā)好的牛蹄筋用肉湯燴著吃，是為“燴牛蹄筋” 。
3、清真手拔毛雞：清真手拔毛雞“同心清真手拔毛雞”是中國·寧夏同心縣獨特的清真?zhèn)鹘y(tǒng)肉食品，飼料以糧食為主，不含任何藥物添加劑，其屠宰加工程序嚴格按照穆斯林肉食品的要求，由阿訇主刀、手工拔毛清理而成 。該產(chǎn)品清潔衛(wèi)生 ， 營養(yǎng)豐富，風味獨特，是廣大穆斯林群眾及各界消費者的放心食品 。
4、炒煳餑：炒煳餑用白面烙成薄餅再切成細條，羊肉切片上油鍋爆炒并加入紅蔥（寧夏山區(qū)出產(chǎn)的一種根部泛紅色的大蔥 ， 較辣）、花椒面、醬油、醋、辣椒等佐料，炒熟后，續(xù)上適量肉湯燒開，倒入烙餅條翻炒或加蓋燜至湯干，撒上香菜、韭菜、蒜苗等即可 。
5、干糧饃：干糧饃在面粉中加入適量食堿用涼水拌勻，發(fā)酵后 ， 再加干面粉和食堿水拌成塊狀，加適量胡麻油和香豆草粉，用干凈木杠反復擠壓 ， 邊壓邊加少量干面粉，揉壓均勻后，分成等量面團 ， 搟成圓餅，在一面的中心處撒一些用胡麻油調(diào)好的香豆草粉，下鍋時先將餅心沒撒香豆草粉的一面朝下，不加鍋蓋，待饃面微黃后取出翻面入鍋加蓋15分鐘即成 。據(jù)說此餅始于清代，因面香醇厚 ， 口感酥軟而遠近聞名 。
