1、先用上好的夾子肉，為什么要選擇夾子肉，因為夾子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合適做圓子才嫩 。把肉剁細 ， 如果不想麻煩，也可以在街上用機子打細也是可以的 。
2、把蔥切成細末，把姜也切成細末 ， 越細越好，然后我們把一個雞蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中 ， 同時加入適量的鹽、蔥末、姜末在肉末里，可以添加一點黃酒、生抽、老抽然后拌勻 。
3、用手把肉拌好的肉末擠出圓形的肉團狀，放進燒開了的水的鍋里面煮，這里火不宜太大，關(guān)小一點，讓肉圓子都熟定型之后，用撈勺撈起來，讓圓子稍微晾一下再進行一步操作 。
4、鍋內(nèi)放油，待油燒熟之后，開小火將圓子放入油內(nèi)炸 。把圓子炸成金黃色即可，注意要小心翻動，不然會把圓子弄散了 。然后盛出來裝到盤子里備用 。這一步小心被油燙到哈！
5、鍋內(nèi)加入一碗雞湯，加入醬油、一小匙料酒、少許的鹽、白糖，倒入丸子，小火燒至湯汁濃稠 。
【凈肉圓子怎么做的】6、調(diào)入水淀粉，倒入鍋內(nèi)，然后裝入盤內(nèi)，可以加點蔥末或者香菜在圓子上面 。就可以上桌了 。
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