【去了芯的蓮子為什么還是苦】
可能是沒有去干凈導致的 。
蓮子去芯是機械操作，在運作的過程中不一定會那么準確的去掉蓮子芯，因此，日常生活中常見的去芯蓮子都是半成品，可能在蓮子內(nèi)部還會有一部分的蓮子芯，因此 ， 即使是食用去了芯的蓮子，也需要再留意一下，看是否已經(jīng)徹底去芯了，如果不注意的話，就很有可能會出現(xiàn)去了芯的蓮子吃起來還是苦的情況 。
選購技巧：1、外觀：優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻 ， 表面整齊沒有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤 。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點小 ， 顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有?。?表面發(fā)白，沒有明顯的光澤 。
2、口感：一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味 。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進嘴里香味不是很明顯 ， 也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴里就碎了 。
3、工藝：這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬干后表面會有一些比較自然的褶皺 。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由于蓮子的采摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮 。才選用的機器去皮 。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮 ， 而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數(shù)為純白色 。
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