原料
豬肉 (適量)
花椒適量，香葉適量，鹽適量
1/準備好肉，切記不要洗，放到盆里，最好選瘦一點的，熱一熱鍋子，放入鹽和花椒，如果有香葉也放進去 。
2/炒到鹽有些發(fā)黃，花椒粒散發(fā)出很濃的香氣，就算炒好了，肉用紙巾擦干凈上面的污水，然后抹上白酒，均勻的抹開。
3/再均勻的抹上花椒粒和鹽炒過的混合物，全部抹上去，找一個密閉的瓶子，把肉塞進去，48小時后 取去肉 倒掉瓶子里的水 。
【咸肉怎么蒸好吃?】4/在肉上戳個洞，把棉線插進去，打結(jié)，這樣就可以方便曬了，掛到通風(fēng)處曬3日以上，建議瘦肉多曬4天左右，肥肉很多曬一周 。
5/洗干凈肉 把上面花椒什么都洗掉，然后冷水下鍋，放入蔥結(jié) 和生姜片 以及料酒，煮到滾開 。
6/撈起來，冷水沖一下，祛除表面浮沫，然后蒸鍋內(nèi)加水，這個放盤子，上蒸鍋 。
7/拿出來冷卻一下，切片裝盤，就可以開吃啦，這樣出來不是很咸，可以直接吃，配粥也不錯 。
8.美味又好吃的清蒸咸肉的家常做法竅門完成開吃了 。
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