1. 首頁 > 云知道 > >

花雕魚清蒸好吃還是紅燒?

云知道

【花雕魚清蒸好吃還是紅燒?】清蒸好吃
材料：
- 鯽魚 1尾
- 花雕酒 適量
- 姜片 適量
- 蔥段 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 雞精 適量
- 清水 適量
步驟：
1. 將鯽魚去頭去尾，去內臟，洗凈后放入熱水中煮至七八成熟，撇去浮沫后撈出備用 。
2. 鍋中倒入適量的清水，加入花雕酒 。水和酒的比例大約為5:1，可根據自己的口味適當調整 。
3. 加入姜片和蔥段，并用中火煮沸 。
4. 將煮熟的鯽魚放入煮好的酒水中，加入適量的鹽、白糖和雞精 。
5. 將火調小，蓋上鍋蓋，小火煮煮約10分鐘左右，使魚肉更入味 。
6. 把鍋蓋打開，再用大火煮5分鐘左右，倒入平底碗中，撒上蔥花和香菜葉即可 。
花雕醉魚做起來比較簡單，但是應該注意火候的掌控 。如果火候不足，魚肉會偏生；如果火候過度，魚肉會爛，影響口感 。另外，花雕酒的選擇也很重要，要選擇質量好的酒，口感才會更加濃郁 。

    推薦閱讀