最佳答案峨邊美食有峨邊坨坨肉、藤椒雞、醬汁春筍塊、雙椒醬、樂山豆腐腦、鮮椒嫩仔雞等 。峨邊坨坨肉：將鮮肉切割成拳頭大?。?煮熟后盛入名為挖伊或美時(shí)的食筐內(nèi) ， 筐內(nèi)放置匕首，隨意割取坨坨肉佐餐 。藤椒雞：怪麻、淡辣、清香的味道讓人回味無(wú)窮，雞的鮮嫩更在各種香味間發(fā)揮得淋漓盡致 。
峨邊美食有峨邊坨坨肉、藤椒雞、醬汁春筍塊、雙椒醬、樂山豆腐腦、鮮椒嫩仔雞等 。
1、峨邊坨坨肉：峨邊坨坨肉是四川省樂山市峨邊縣的特色美食 。彝族群眾喜食“坨坨肉”，將鮮肉切割成拳頭大小，煮熟后盛入名為“挖伊”或“美時(shí)”的食筐內(nèi) ?？饍?nèi)放置匕首，食肉者隨意割取佐餐 。
2、藤椒雞：端上桌來(lái) ， 先輕輕一聞，清香、麻香混合著鉆進(jìn)鼻子頭，逗得口水只往外冒 。怪麻、淡辣、清香的味道讓人回味無(wú)窮 ， 雞的鮮嫩更在各種香味間發(fā)揮得淋漓盡致 。
3、醬汁春筍塊：鮮春筍切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松 。用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用 。炒鍋上火，放入花生油 ， 燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油 。炒鍋復(fù)上火，放入花生油 ， 將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用 。放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí) ， 加入味精，淋上麻油即可 。
4、雙椒醬：鮮野藤椒剔透碧綠、清香純麻，細(xì)海椒紅亮香辣，勁道不凡，加入多種佐料以植物油炒制，色澤鮮亮而絕無(wú)凝結(jié)的濁滯 。吃進(jìn)嘴里則是在麻辣中透出鮮香的清爽來(lái) 。
5、樂山豆腐腦：樂山豆腐腦是四川省樂山市的特色小吃 。樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一，屬于咸味豆腐腦 。樂山豆腐腦并非以豆花為主，而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主 。樂山豆腐腦豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全 。
【峨邊美食】6、鮮椒嫩仔雞：雞浸煮至熟，茨粉拌成酸辣口墊入盤底，將雞斬件入盤，用黃瓜切片圍邊 。花椒、米椒、杭椒撒在雞上面，用熱油淋在上面即可，雞肉脆嫩爽滑，清香味美 。
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