步驟1
食材：皮蛋1個，瘦肉100克，姜2克，小蔥1根 。調(diào)味料：食用油3克，鹽2克，胡椒粉1克，雞精2克，水淀粉3克 。
步驟2
皮蛋去殼，切細(xì)末 。
步驟3
瘦肉切碎 。
【皮蛋瘦肉羹 皮蛋瘦肉羹的做法步驟】步驟4
姜切末 。
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
鍋中油溫5成熱時，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒勻，倒入500毫升清水 。
步驟7
大火煮沸后，放入皮蛋、鹽、胡椒粉，繼續(xù)煮2分鐘，淋入水淀粉，調(diào)入雞精，攪拌均勻 。
步驟8
湯汁濃稠后，盛出，撒蔥花 。
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