一：吉士蒜香片
大蒜飄香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休閑、宴席調(diào)劑的美味佳肴；金黃色、酥脆、蒜香濃郁 。
用料：
??大蒜、吉士粉 。
做法：
①大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢(qián)厚的長(zhǎng)方形片 。
②用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉 。
③炒勺上火放入油六七層熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤(pán)即可 。
制作關(guān)鍵：
蒜片切的薄厚要均勻，要注意油溫不要太高，以免炸的蒜片過(guò)火 。
二：蒜汁面菜
面菜是民間的一種獨(dú)特風(fēng)味小吃，很有地方特色 。即是面又是菜，是誰(shuí)的發(fā)明和創(chuàng)造已無(wú)從考證，但留給人們的樸實(shí)獨(dú)特的美味吃食，可是造福于民 。
用料：
??面粉300克，菠菜（或其他青菜均可） 。
做法：
①菠菜用開(kāi)水氽一下，擠去水份，切成段 。
②面粉加入雞蛋一個(gè)，同菠菜一起和成稠面糊 。
③先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅 。
④等熟后晾涼切成面菜片 。
⑤炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋,再放入面菜片煸炒,同時(shí)放入鹽、味精,最后出勺時(shí)放入蒜汁 。吃起來(lái)鄉(xiāng)間趣味極濃,面菜淳樸，芳香筋道可口，增進(jìn)對(duì)故鄉(xiāng)的思念 。
三：四川泡大蒜
?四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開(kāi)胃菜肴 。
用料:
??大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克 。
做法：
選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份 。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進(jìn)大蒜，蓋上壇蓋 。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)，泡至一個(gè)月可食用 。
制作關(guān)鍵：
鹽水要以白開(kāi)水晾涼后用，存放注意溫度不宜過(guò)高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油 。
四：韓國(guó)蒜茸泡菜
??韓國(guó)是泡菜的王國(guó)，僅泡菜就有100多種 。每年韓國(guó)對(duì)外出口泡菜遍及世界各地 。泡菜紅白相間，酸辣咸甜適口 。泡菜最離不開(kāi)的是大蒜，中國(guó)大蒜在韓國(guó)最受歡迎 。
用料：
??大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克 。
做法：
大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末 。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷?中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在?子中，每層中間撒上一層蒜 。蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調(diào)勻后，倒入?子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用 。
制作關(guān)鍵：
泡菜時(shí)最忌加工器具不潔，忌油，應(yīng)保持低溫存放 。
五：蒜香土豆泥
土豆是最普通的大眾菜，但要做精做細(xì)尚須功夫 。西餐對(duì)土豆菜肴的制作很講究，炒、燉、燴、烤、炸 。土豆泥的制作方法更是新穎入味，吃起來(lái)口感極佳 。
用料：
土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許 。
做法：
①先將土豆洗凈削去皮，放入鍋內(nèi)加入水和牛奶上火煮熟，將余湯汁倒出 。
②把土豆制成泥狀，不能有疙瘩 。（如果太粘，可適當(dāng)入加牛奶或開(kāi)水調(diào)適度） 。調(diào)制土豆泥的同時(shí)加入鹽和胡椒粉 。
③炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可 。蒜香味濃，軟嫩潤(rùn)口 。
六：蒜泥蒸拌菜
魯西南民間蒸拌菜非常有特色,其原料也非常普及可見(jiàn)：地里野生的薺菜、灰灰菜、掃帚菜、嫩榆樹(shù)葉、榆錢(qián)、槐花及現(xiàn)代蔬菜芹菜葉、豇豆、蘿卜纓、蒿子桿等都可以做蒸拌菜，其做法簡(jiǎn)單，口感獨(dú)特，津津有味，飽含鄉(xiāng)土氣息 。
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