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怎樣做不用放糖的紅燒肉 紅燒肉不用糖怎么做

云知道紅燒肉

【怎樣做不用放糖的紅燒肉 紅燒肉不用糖怎么做】
紅燒肉不用糖怎么做 1、第三步：炒勻上色之后倒入適量的熱水沒(méi)過(guò)五花肉，放入花椒、八角、香葉和桂皮等香料，放入3勺李錦記排骨醬，和適量冰糖，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，湯汁變得濃稠且有光澤即可關(guān)火出鍋 。  2、中國(guó)烹飪對(duì)紅燒肉有三種方法；一，醬油上色；一般是用燒菜醬油或老抽上色 。二，糖果色上色；即用白糖放鍋中熬至起泡時(shí)，加入水，用其紅色的焦糖水，作色于肉 。三，綜合上色法，即在一般調(diào)味的基礎(chǔ)上，加入少量的紅曲米汁 。  3、：這時(shí)加入郫縣豆瓣醬，腐乳塊，再加入蔥姜蒜煸炒出香味，沿鍋邊烹入花雕酒，味極鮮，啤酒，清水燒開(kāi) 。4：再加入其它香料，燜煮30分鐘左右，再下入線椒，大火收汁至黏稠，即可 。  做法：焯：先將五花肉洗凈，冷水入鍋，放入姜片、大蔥、料酒，水開(kāi)后焯水5~8分鐘，然后過(guò)涼水備用 。切：把焯過(guò)水的五花肉切成4cm的方塊 。炸：冷鍋放入500g食用油，燒至6成熱，放入五花肉油炸，至表面金黃即可 。  個(gè)人認(rèn)為，做紅燒肉，八角、花椒粒、桂皮必不可少，其他的調(diào)味料也是可以選用的 。生姜切片，大蔥切段，五花肉切塊，肉塊的大小根據(jù)自己喜好來(lái)切，并沒(méi)有嚴(yán)格要求 。  紅燒肉的家常做法，不炒糖色、不加大料，簡(jiǎn)單一燜，色澤紅亮鮮香 ?！炯页＜t燒肉】準(zhǔn)備食材：五花肉適量、姜片適量、蒜頭適量、蔥結(jié)適量 。準(zhǔn)備配料：油鹽適量、料酒2勺、冰糖3勺、老抽2勺 。  第二步：小火把鍋燒熱，不用倒油，把五花肉放進(jìn)去煎炒，把五花肉中的油煉出來(lái)，這也是紅燒肉油而不膩的關(guān)鍵，然后放入蔥段和姜片一起翻炒片刻，待五花肉變成淡淡的金黃色，倒入適量的生抽和少許老抽翻炒均勻 。  不炒糖色的紅燒肉做法 原料：帶皮五花肉、八角、姜片、干紅辣椒、草果、冰糖、鹽、料酒、雞精、醬油、老抽 。做法步驟：第1步、將草果、姜片、干紅辣椒、八角、冰糖放入碗中備用 。第2步、將五花肉洗凈，切小方塊，焯水控干 。  五花肉切成小塊，線椒切菱形塊，蔥姜蒜切大塊 。2：炒鍋燒熱，加入多量清油滑鍋再倒出，然后將五花肉逐塊放入鍋中煎制5-8分鐘，再將多余油脂瀝出 。  焯：先將五花肉洗凈，冷水入鍋，放入姜片、大蔥、料酒，水開(kāi)后焯水5~8分鐘，然后過(guò)涼水備用 。切：把焯過(guò)水的五花肉切成4cm的方塊 。炸：冷鍋放入500g食用油，燒至6成熱，放入五花肉油炸，至表面金黃即可 。  在做這個(gè)紅燒肉的時(shí)候一定要先把五花肉中的血水給焯出來(lái)，這樣吃起來(lái)就不會(huì)腥 。然后再把五花肉給煸炒一下，炒出多余的油脂，這樣吃起來(lái)就不會(huì)感覺(jué)到油膩 。  ---【雞蛋紅燒肉】---食物：五花肉1斤啤灑1瓶雞蛋5個(gè)姜香葉八角辣椒干（適當(dāng)）1，五花肉切割成一小塊，涼水入鍋綽水3~5min，撇去白沫子，撈出沖洗干凈，瀝干水份 。  可以做不放糖的紅燒肉，放糖是為了炒糖色，可以用紅曲代替 。  我們?cè)谂腼兗t燒肉的時(shí)候，將紅曲米和其他配料用溫水?dāng)嚢杈鶆蛑苯酉洛?，將肉上裹滿汁液就可以了 。  把買(mǎi)回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕） 。  紅燒肉不放糖不可以；紅燒肉放冰糖不單單是為了上色，還有調(diào)味，具油膩的作用，不放當(dāng)然也可以做出類似的口感，但是可能缺少正宗紅燒肉的那一絲韻味 。  第三步：炒勻上色之后倒入適量的熱水沒(méi)過(guò)五花肉，放入花椒、八角、香葉和桂皮等香料，放入3勺李錦記排骨醬，和適量冰糖，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，湯汁變得濃稠且有光澤即可關(guān)火出鍋 。  ：五花肉切成小塊，線椒切菱形塊，蔥姜蒜切大塊 。2：炒鍋燒熱，加入多量清油滑鍋再倒出，然后將五花肉逐塊放入鍋中煎制5-8分鐘，再將多余油脂瀝出 。

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