主料
【羊肉湯饸饹面做法?】蕎麥面半碗 普通粉1碗 ， 燉羊肉適量 ， 蔥花少許 ， 香菜少許
輔料
水適量
做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材
2.提前燉一鍋羊肉；方法是羊肉洗凈泡去血水 ， 切成1厘米大小的方塊 ， 燉鍋中放入羊肉、大大的加入一鍋清水 ， 放入花椒粒、姜片、少許的辣椒粉和鹽慢燉二個(gè)小時(shí)至湯濃肉爛 ， 小火保持熱度備用；
3.準(zhǔn)備好大蔥和香菜 ， 當(dāng)然更少不了陜北靖邊的石磨蕎麥面；
4.普通粉和蕎面粉混合在一起 ， 慢慢地加入清水用筷子攪拌著；
5.差不多成絮狀；
6.用手揉成光滑的面團(tuán)；
7.揉好的面團(tuán)軟硬度比手搟面稍軟一些哈！蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)左右；
8.趁著醒面時(shí)把香菜和大蔥切碎備用 ， 不瞞你說我特別喜歡大姐家?guī)泿浀牡豆?br />
9.起鍋倒入清水燒開 ， 揪一小塊面團(tuán)捏成長(zhǎng)條狀；
10.放入饸饹壓面機(jī)中；
11.將饸饹直接壓入開水鍋中；
12.用筷子撥散 ， 煮開后約一分鐘撈出；
13.最后饸饹面壓完 ， 把機(jī)頭放在水面上蘸水搖晃一下 ， 使機(jī)頭上的饸饹自然脫落
14.撈入大碗中；
15.連湯帶肉挖出一大勺燉羊肉倒在碗中；
16.最上面撒上香菜和蔥花趁熱就可以吃了！
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