用料
母雞 半只
生姜 5片
香蔥 3根
【如何熬制雞湯?】料酒 2勺
食用鹽 半勺
紅棗 5顆
黨參 2小段
枸杞 適量
做法步驟
1、菜場(chǎng)買(mǎi)了半只不下蛋的老母雞.燉雞湯老母雞首選..用力將雞肉斬成小塊.放入盤(pán)中加清水用手反復(fù)搓洗掉血水..生姜切片.把5顆紅棗.枸杞一小把和2小段黨參備好備用.
2、把清洗干凈的雞塊冷水下鍋.加入去腥3件套（蔥.姜.料酒）大火煮開(kāi)后撇去浮末煮約一分鐘撈出.用流動(dòng)的清水沖洗掉雞塊上面的雜質(zhì)后瀝干水分
3、把焯過(guò)水清洗干凈的雞塊瀝干水分放入燉盅內(nèi).倒入黨參.紅棗和姜片
4、加入清水沒(méi)過(guò)雞塊.（水一次性加足.中途不要加水了）開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉約1小時(shí)左右
5、燉到湯汁清透明亮?xí)r.倒入一小把甜甜的枸杞.撒上半勺食用鹽調(diào)味就此成功（燉的時(shí)候千萬(wàn)不要直接放鹽.先放鹽雞的水分會(huì)向外滲透.蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用.先放鹽會(huì)使雞肉收縮變緊.影響口感）
6、湯鮮味美的滋補(bǔ)雞湯就好了.滿(mǎn)屋飄香～
7、啊.來(lái)一塊吧.第一口先給你.嘿嘿～
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