1、將宰好洗凈的魚(yú)肉切片，把魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)腹裝一盆，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻 。
2、魚(yú)片裝一盆 ， 加鹽、少許胡椒粉、兩個(gè)蛋清拌勻 。
3、鍋里下油，將魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)尾煎至兩面金黃色，上鍋備用，接著用姜末和蒜蓉爆香 。
4、放入適量的油，倒入酸菜 ， 炒出香味，將泡椒放入翻炒，再將煎好的魚(yú)頭魚(yú)骨之類(lèi)倒進(jìn)去 。
5、倒入泡椒水，再加適量的清水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火燉二十分鐘左右 。
6、魚(yú)湯大火煮開(kāi)后 ， 魚(yú)腹魚(yú)片一起倒入，立刻用筷子打散 。
7、然后就等魚(yú)肉邊緣變白色，立即關(guān)火 ， 快速撈起，加鹽和雞精調(diào)味 。
8、魚(yú)肉表面鋪上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒 。
【正宗酸菜魚(yú)的做法步驟】9、再開(kāi)大火燒油，立刻整鍋均勻淋上魚(yú)肉表面即可 。
推薦閱讀
- 喝青汁有什么好處
- GRE數(shù)學(xué)專(zhuān)項(xiàng)的考試時(shí)間是多久
- 佛珠帶什么材質(zhì)的好
- 床的結(jié)構(gòu)名稱(chēng)
- 送沙漏的含義 送沙漏是什么意思
- 凌霄幾月開(kāi)花 凌霄的介紹
- 燙過(guò)的頭發(fā)怎么扎好看
- 淮揚(yáng)菜是哪個(gè)地方的菜
- 刑訴法對(duì)脫逃犯的規(guī)定是什么
- 老鼠信封賀卡 老鼠賀卡的做法