炸雞腿之前要先腌入味后再下鍋炸 ， 需要使用的腌料有料酒、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、鹽 ， 腌制上20分鐘就好了 。
炸雞腿的做法其實挺簡單的 ， 把雞腿腌制好后裹上面糊 ， 下油鍋炸熟就可以了 。具體做法如下：
1、首先準備食材 ， 雞腿2個、蔥、姜、蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒、花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油 。
2、先將雞腿上的骨頭剔除 ， 然后在雞腿上打花刀 ， 加入料酒、花椒、干紅辣椒、蔥姜片、鹽腌制20分鐘；
3、然后開始做面糊 ， 面粉和干淀粉的比例為2比1 ， 加入少許小蘇打 ， 用水?dāng)嚢璩珊隣?nbsp;， 然后加入少許色拉油 ， 這樣炸出來會更酥更脆 。
【老北京炸雞腿腌料配方是什么?】4、將腌制好的雞腿放在鍋里蒸上五分鐘 ， 蒸好后放入面糊里裹均勻 ， 鍋內(nèi)放油加熱 ， 待油溫八成熱時下雞腿 ， 炸成金黃色時撈出 。
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