用到的食材：
芹菜，凈肉，大蔥，姜，蒜 。
具體做法：
1：取餃子粉適量，加入少許的鹽水，攪拌均勻后加入適量的清水，攪拌均勻后揉幾遍，直至揉至其外表光滑，然后放到一個(gè)盆里，醒面一會(huì)備用 。
2：取鮮嫩的芹菜500g，擇洗干凈后備用 。
3：取新鮮的豬肉500g，用清水洗干凈后剁成肉餡備用 。
4：取少許的大蔥，洗干凈后切成蔥末 。姜少許，洗干凈后切成醬末 。蒜少許拍碎剁成蒜蓉備用 。
5：起火燒水，待水開后放入芹菜燙熟后撈出來，用清水沖涼，切成小粒，拿干水份后放到一個(gè)盆里，加入鹽3g，雞汁5g，胡椒粉少許，椒油少許，翻拌均勻后備用 。
6：把剁好的肉餡放到一個(gè)盆里，加入雞蛋一個(gè)，料酒20g，雞汁5g，鹽3g，一品鮮醬油5g，白糖3g，胡椒粉少許，蠔油5g，五香粉少許，姜末，蔥末少許，順著一個(gè)方向攪拌起勁 。然后再加入適量的高湯，攪拌均勻后加入適量的蔥油，再次攪拌均勻后備用 。
7：把調(diào)制好的肉餡和芹菜放到一起，攪拌均勻后備用 。
【豬肉芹菜餃子餡怎樣拌?】8：取出醒好的面團(tuán)，再次揉一揉 。然后揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮備用 。
9：取出搟好的餃子皮，放入適量的餡料，對折捏擠在一起既可 。
10：取出剁好的蒜蓉，加入少許的陳醋，一品鮮醬油，調(diào)制成蒜醬備用 。
11：起火燒水，待水開后加入少許的鹽，能有效的減少煮爛餃子皮 。下入餃子中火煮，當(dāng)煮至餃子浮起來后，且餃子熟后既可出鍋裝盤 。
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