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溏心變蛋的正確吃法?

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（1）溏心松花蛋拌酸姜
松花蛋兩個(gè)，剝殼后用涼開(kāi)水洗凈，然后再用刀縱切成小角塊 。酸子姜100克，用涼開(kāi)水洗后瀝去水分，切成薄片，用一角塊松工化蛋夾一片酸姜，依次放好即可食用 。
（2）松花蛋拌嫩豆腐
①配方：松花蛋1個(gè)，嫩豆腐750克，香油10克，精鹽1克，蔥丁1克
②制作把豆腐放入開(kāi)水中燙一下?lián)瞥?，再放到?jīng)鏊薪幌?；將松花蛋剝殼洗凈，和豆?一起放入寸盤(pán)內(nèi)，用筷子將松花蛋和豆腐夾碎，再放入香油、蔥丁、醬油、精鹽、味精等調(diào)料，拌勻即可 。
（3）松花蛋拌南豆腐
①配方：松花蛋1個(gè)，南豆腐 300克，番茄150克，榨菜50克，大蒜0.5克，香油25克，精鹽10克，白糖25克，味精0.5克
【溏心變蛋的正確吃法?】②制作將南豆腐表面的精皮去掉，切成20個(gè)小方塊放盤(pán)內(nèi)，均勻撒上一些鹽，兩分鐘后將水潷去 。松花蛋去殼洗凈，用細(xì)線割成均勻的20小塊，放在盛豆腐的盤(pán)內(nèi) 。番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小丁 。
榨菜洗凈，切成末 。大蒜去皮搗成泥 。將以上各料放在一起，加入精鹽、白糖、味精、醬油、香油，拌好后倒在豆腐上，攪勻即可 。此菜色澤美觀，味道鮮美，清淡爽口，適宜夏季食用 。

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