【煮人參料理時(shí)，最好用多大的火?】題主這個(gè)問題我看不太懂，你是問要不要人參燉雞那一類嗎？如果是的話可以先將老母雞宰殺,去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊 。然后把人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段 。最后鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸后,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調(diào)味即成，就是題主問的火候，如果有精確儀器的話，可以調(diào)至60°至65°左右的大火煮開，后面再調(diào)30°到35°的小火慢燉，沒有儀器就先大火，后小火 。
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