1、把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時(shí)拼造型 。
2、在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒 。
【川鄉(xiāng)小妹兒啤酒鴨做法】3、鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘 ， 放入高壓鍋內(nèi)，上汽燉十分鐘左右，然后關(guān)火 。
4、自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花 。
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