可以把雞焯水 ， 焯水時加入料酒 ， 這樣可以去除雞的腥味 ， 具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：三黃雞 1只、香菇 8個、土豆 1個、大辣椒 1個、冰糖 一把、鹽 兩勺、花椒 5克、生抽 一大湯勺、老抽 一小勺、大料 2個、蔥 2段、姜 3片、干辣椒 5根、料酒 一大勺 。
1、雞肉切塊 ， 冷水下過 ， 放蔥姜料酒 ， 焯水 。
2、焯水 ， 撇凈血末 ， 撈出雞肉
【雞肉需要去腥嗎?】3、鍋里放油 ， 燒熱 ， 放蔥姜干辣椒炒出香味
4、放雞肉繼續(xù)翻炒
5、加入老抽調(diào)色 ， 放入料酒
6、加水 ， 冰糖 ， 花椒 ， 大料 ， 鹽 ， 生抽 ， 香菇 ， 煮40分鐘 。
7、40分鐘后放入土豆 ， 辣椒 ， 繼續(xù)煮 。
8、盛出 ， 完成 。
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