在炒、炸之前，用醬油、料酒腌一下 。
【花椒雞放什么去腥?】1.洗雞時要把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈 。
2.不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透 。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的 。
經(jīng)過這樣幾個步驟的處理，雞肉成菜后就沒有了腥氣，這樣我們就可以做美味的菜啦 。
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