蒜頭去皮壓成泥 ， 我用了壓蒜器 ， 如果家里有石臼 ， 也可以用石臼搗成泥 。傳統(tǒng)的蒜泥白肉 ， 用的是四川的紫皮獨頭蒜 ， 辛辣味會弱一點 ， 口感會帶點微甜 ， 一時買不到 ， 用普通大蒜問題也不大 。
蒜泥加入調(diào)味料中拌勻 ， 取兩瓷勺熱肉湯淋入 ， 激發(fā)出香氣的同時 ， 去掉蒜泥的生澀味 。
豬肉燜好后取出 ， 均勻切薄片 。豬肉如果燙手 ， 可以用涼水稍微沖一下 ， 傳統(tǒng)的蒜泥白肉是熱拌熱吃 ， 所以沖至溫?zé)釥顟B(tài)即可 。
肉片擺盤 ， 淋上調(diào)味汁 ， 撒上蔥花 ， 噔噔噔噔 ， 完成！
【豬后臀尖肉最適合怎么吃?】蒜香和紅油的香氣相互激發(fā) ， 有多好吃呢？前幾天朋友來家里 ， 連加了三次米飯 ， 最后把湯汁兒都淋在米飯上拌著吃完了！
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