茼蒿是一種食葉植物,泥蒿是食莖植物 。
茼蒿 ， 別名蓬蒿 ， 原產(chǎn)于我國(guó) ， 是草本植物 。它有蒿之清氣 ， 菊之甘香 。因其葉形似菊 ， 又稱菊花菜 。泥蒿會(huì)散發(fā)出一種特殊的香氣 ， 一般都是吃它的莖 。泥蒿口感生脆 ， 和肉類炒在一起的時(shí)候 ， 味道鮮美 ， 令人唇齒生香 ， 回味無(wú)窮 。
最經(jīng)典的做法是：泥蒿炒臘肉
1、備泥蒿 。
2、取一根泥蒿去葉不要 ， 折斷老的一端不要 。
3、嫩的一部分用手折成寸段 。
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備好圖中食材 。泥蒿、臘肉、紅辣椒、姜洗凈 。
5、紅辣椒切小塊 ， 姜切片 。
6、臘肉去皮(不要) ， 再切薄片 。
7、鍋里放入油燒熱 ， 倒入臘肉 。
8、臘肉煸炒吐油 。
9、把炸出來(lái)多的油 ， 倒進(jìn)凈碗中 。
10、鍋里留臘肉、少許油 ， 加入姜片、紅辣椒炒香 。
11、倒入泥蒿翻炒 。
12、加白糖炒勻斷生 。
【泥蒿根怎樣做好吃?】13、加入鹽炒勻 。
也可涼拌
1 洗凈的泥蒿切段 。
2 鍋中注入適量清水 ， 加少許食用油和鹽煮沸 。
3 倒入泥蒿拌煮至熟透 。
4 撈出后瀝干水分 。
5 將泥蒿裝入碗中 。
6 碗中加入蒜蓉、朝天椒末 。
7 再加入鹽、雞粉、辣椒油調(diào)味 。
8 淋入花椒油、芝麻油 。
9 攪拌至入味 。
10 裝盤即成 。
