【醉小蟹怎么吃?】醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等制成 ， 氣味芳香 ， 肉嫩可口 ， 加醋、生姜米 ， 誠為佐酒佳品 。酒醉螃蟹是一道有名的家常菜 ， 蘇菜、浙菜中都有體現(xiàn) 。酒醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等制成 ， 氣味芳香 ， 肉嫩可口 ， 加醋、生姜米 ， 誠為佐酒佳品調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。酒醉螃蟹制作工藝原料： A.溪螃蟹斤許 ， 高梁酒一瓶 ， 味精、糖 ， 白 醋、鹽、胡辣 。B.黃酒 母子醬油 芥末 蔥姜 白糖 醬油和黃酒比例 2:1 。制作流程： A.用螃蟹斤許 ， 洗凈 ， 按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎 ， 放在高梁酒中浸泡 ， 加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等 ， 六小時后撈出 ， 即為仙游下酒名菜酒醉螃蟹 。B.1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗凈立水待用 。2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開 ， 加入黃酒（1斤半） ， 味精2匙 ， 糖少量 ， 生姜2大塊切絲 ， 蒜頭10幾切碎一起煮開待用 。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋 ， 腌大概一天半后即可食用 ， 食用時沾酒醋 。（沾醋是為了健康） 酒醉螃蟹營養(yǎng)價值螃蟹的營養(yǎng)十分豐富,具有高蛋白、高鈣、豐富游離氨基酸、蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。秋季的蟹固然好吃 ， 但不能吃多 ， 咱們吃也要注意衛(wèi)生 ， 吃出健康 。蟹黃中膽固醇含量高 ， 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃 ， 否則會加重病情 。脾胃虛寒的人 ， 應少吃或不吃螃蟹 ， 因為食后容易引起腹痛和腹瀉 ， 柿、蟹不可同食 ， 蟹和柿都屬寒涼之物 ， 同時進食過量容易引致不適 。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀 ， 也就是常說的“胃柿團癥” 。
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