5.肝片快速翻炒斷生后起鍋 。
小貼士：1.基本上用大火炒制的豬肝一定要保持鮮嫩才好吃 ， 所以一定要用大火快炒 。
2.豬肝炒斷生以后就可以起鍋了 ， 如果切得很薄的話 ， 炒十秒二十秒基本上就可以斷生 。炒老了就不好吃了 。
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