高壓鍋蒸大米飯就是這樣的顏色，主要是由于空氣沒散發(fā)出去，是正常的，正高溫情況下，大米高速煮熟，不會對人體有害的，米飯在烹調(diào)加熱的過程中維生素會損失一部分，高壓鍋燜米快速加熱 營養(yǎng)流失的少
高壓鍋又叫壓力鍋，沸騰時它的溫度可達(dá)120度左右 。因此用高壓鍋煮米飯比普通鍋煮米飯省時間省燃料，并且做出的米飯也香軟可口，很受人們歡迎 。
【用高壓鍋燜大米好嗎?】米粒表面的結(jié)構(gòu)主要是由纖維素和蛋白質(zhì)構(gòu)成的 。用高壓鍋煮米飯，高壓鍋內(nèi)的蒸氣、水分會更有效地均勻地浸透到米粒內(nèi)部去，使米粒很快分解變性，變得極易被人體吸收 。而用普通鍋煮飯，由于鍋內(nèi)的壓力不大且不均勻，米粒分解變性不徹底，營養(yǎng)不易被人體完全吸收 。由此看來，用高壓鍋煮米飯比普通米飯的營養(yǎng)要高，也好吃 。
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