【餅的做法 椰絲老婆餅怎么做】1、將低筋面粉（200g）、高筋面粉、豬油（50g）、細砂糖（25g）、水（125ml）放入容器 ， 混合成油皮面團 ， 用保鮮膜包好放置30分鐘 。
2、將剩余的低筋面粉（220g）、豬油（110g）放入容器 ， 用手慢慢抓捏 ， 混合均勻成油酥團放置一旁 。
3、將糯米粉放入預(yù)熱至150℃的烤箱中層烘烤10分鐘 ， 取出后與椰絲、油、豬油（45g）、細砂糖（150g）、水（150ml）混合拌勻成餡料 。
4、取油皮料30g在案板上按扁 ， 用搟面杖搟成圓皮 ， 中間包裹好20g油酥 ， 再次按扁搟成牛舌狀 。將牛舌狀面片卷成卷 ， 橫放在案板上 ， 再次用搟面杖搟成牛舌狀 。
5、將經(jīng)過兩次搟壓的面皮再次卷成卷 ， 豎著放在案板上壓扁 ， 用搟面杖搟成圓皮 。
6、在圓皮中心包入25g餡料 ， 收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小餅 。
7、蛋黃打散成蛋黃液涂刷在小餅表面 ， 撒適量熟白芝麻 ， 碼入烤盤 。
8、烤箱預(yù)熱至190℃ ， 將做好的老婆餅坯放入烤箱中層 ， 上下火烘烤25分鐘即可 。
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