1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用 。
2、鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液 ， 再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽 。
3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(nèi)，然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋 。
【水泡咸鴨蛋的腌制方法】4、最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi) ， 封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用 。
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