食材簡介：
蒜黃，是大蒜幼苗 ， 百合科蔥屬，蒜黃是大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃 。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜 。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農(nóng)藥和肥料 ， 可以直接清洗食用 。
營養(yǎng)功效：
【蒜黃的功效與作用】 眾所周知，大蒜具有很高的食用兼藥用價值，作為大蒜的幼苗 ， 蒜黃營養(yǎng)物質(zhì)含量比蒜頭更高，蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病菌感染，含有的配糖體有降脂、抗凝結(jié)和增強(qiáng)纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預(yù)防和治療冠狀動脈血栓，另外，蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老 ， 保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)功能，是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用為一體的天然保健食品 。此外，蒜黃含有的脂溶性揮發(fā)油成分能很好的防癌抗癌 。
適宜搭配：
那么 ， 蒜黃適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？
蒜黃和黑木耳搭配，具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功效 。
蒜黃和豬肉搭配，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛等病癥 。
蒜黃和豆干搭配，能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松 ， 促進(jìn)骨骼發(fā)育；
蒜黃和雞蛋搭配，可增強(qiáng)人體免疫力，達(dá)到防癌抗癌的功效 。
蒜黃和辣椒搭配，有緩解疼痛、健胃消食、預(yù)防膽結(jié)石的功效；
常見做法：
在生活中，蒜黃還有哪些常見的做法呢？
蒜黃炒肉絲、蒜黃炒蛋、蒜黃炒蝦球、辣炒蒜黃、蒜黃炒木耳等等 。
