食材簡介：
雞肝 ， 是雉科動物家雞的肝臟 。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，整體呈紫紅色，有大小兩葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)，食用時須摘去 。新鮮的雞肝具有撲鼻的肉香，自然充滿彈性，有淡紅色、土黃色、灰色的都屬正常 ， 黑色或者鮮紅色都是不正常的 。
營養(yǎng)功效：
雞肝具有很好的營養(yǎng)保健功能，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、以及B族維生素 。雞肝中的維生素A含量很高，能夠維持正常生長和生殖機能的作用，還能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞 。雞肝中還含有一般肉類食品沒有的維生素C和微量元素硒 ， 能夠增強人體的免疫反應(yīng)，還能抗氧化，防衰老 ， 并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生 。不僅如此，適量進食雞肝還有益于皮膚健康生長，使皮膚紅潤 。
常見做法：
在生活中，雞肝還有哪些常見的做法呢?
醬雞肝、胡蘿卜炒雞肝、黑木耳雞肝湯、孜然爆雞肝、雞肝粥等等 。
【雞肝的營養(yǎng)價值】
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