食材簡(jiǎn)介：
刀豆，又稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物 。刀豆原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，在我國(guó)長(zhǎng)江以南各省區(qū)均有栽培 。一般在秋、冬季采收成熟莢果或秋季采摘嫩莢果鮮用 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
刀豆是藥食同源的蔬菜，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸以及尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等 ， 經(jīng)常食用可健脾胃，增進(jìn)食欲 。刀豆種子還可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞的活性，產(chǎn)生免疫抗體 ， 對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用 。
適宜搭配：
那么 ， 刀豆適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？
刀豆和土豆搭配，能防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉等癥狀 。
刀豆和豬腰子搭配，能夠緩解腎虛腰痛的癥狀 。
刀豆和生姜搭配，對(duì)于虛寒呃逆及胃寒嘔吐有很好的輔助治療效果 。
刀豆和紅茶搭配，可治頭風(fēng)痛 ， 美容養(yǎng)顏 。
刀豆和冰糖搭配，具有下氣止咳平喘之功效，對(duì)小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有輔助療效 。
【刀豆的功效與作用】
常見做法：
在生活中，刀豆還有哪些常見的做法呢？
刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、涼拌刀豆、刀豆炒蝦仁等等 。
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