“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)銷售生鮮雖然只占不到3%，但它就宛然一個(gè)堰塞湖，一旦打破，對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)流通企業(yè)是一個(gè)毀滅性的打擊”，壹號(hào)土豬創(chuàng)始人、廣東乾坤食品集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁陳生對(duì)采訪人員表示 。
畢業(yè)于北京大學(xué)，曾經(jīng)被涎崞為“北大豬肉佬”，陳生目前擁有高端豬肉、肉雞品牌壹號(hào)土豬、壹號(hào)土雞，線下有近1200家連鎖店，但面對(duì)中國(guó)快速變幻的消費(fèi)習(xí)慣倍感危機(jī) 。“我已經(jīng)看到了末日，現(xiàn)在他們只是沒(méi)有找到要我命的那把刀子”，陳生最近如許多傳統(tǒng)企業(yè)一樣“觸網(wǎng)” 。
“我現(xiàn)在開了1000多家連鎖店，要是未來(lái)我開到3000家、5000家，甚至1萬(wàn)家又怎么樣了?”陳生對(duì)采訪人員說(shuō)，90后們，再過(guò)幾年還會(huì)提著菜籃子跑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜嗎?我以為這是不約摸的事情 。
現(xiàn)在壹號(hào)土豬可以常見(jiàn)于華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖超市，今年生豬出欄量近40萬(wàn)頭，每斤豬肉售價(jià)在30元以上，比普通豬肉貴上一倍以上，但依然有人埋單，用陳生的話，他們之所以能賣得貴，是因?yàn)椤懊块L(zhǎng)一斤肉消耗飼料士湊通豬的3-4倍，生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，這個(gè)光陰及成本足夠飼養(yǎng)2~3頭市場(chǎng)上流通的快大型肉豬” 。
目前在高端豬肉領(lǐng)域，壹號(hào)土豬已是國(guó)內(nèi)出欄量首席的高端豬肉品牌，但即便如此，陳生卻有前所未有的危機(jī)感 。
在這種迫切下，壹號(hào)土豬選擇在天貓生鮮開出旗艦店，10年之后二次創(chuàng)業(yè)，陳生也自嘲了一番，“我是1962年生的，像我這個(gè)歲數(shù)的人，就不應(yīng)該再干了，馬云1964年的，他現(xiàn)在都不干了，為什么我還要跑到互聯(lián)網(wǎng)里面跟一幫小孩子玩兒?因?yàn)檫@是戰(zhàn)略性的，不能不干了” 。
雖然陳生倍感危機(jī)，但網(wǎng)上賣肉這條出路前景幾何?
目前上網(wǎng)賣豬肉仍處于發(fā)展初期，以天貓為例，輸入關(guān)鍵詞“清新豬肉”,相關(guān)產(chǎn)品不過(guò)367件，而且其中還摻雜了肉丸、肉腸等不相關(guān)的產(chǎn)品 。根據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，目前海鮮和水果是生鮮用戶的主要購(gòu)買品類，國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口肉類只占交易量的不到20% 。
即使是整個(gè)生鮮行業(yè)，線上規(guī)模也不大 。天貓方面提供的數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)大約在5萬(wàn)億元左右，但線上份額最多占3% 。而艾媒咨詢的《2015年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告》則顯示，目前，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家，其中僅有1%能夠盈利,7%有巨額虧損,88%略虧,4%盈虧持平 。這意味著，絕大部分生鮮電商都處于虧損狀態(tài)中 。
其實(shí)，與生鮮電商瀕臨的問(wèn)題一樣，上網(wǎng)賣肉也瀕臨著寒鏈運(yùn)輸成本高居不下、倉(cāng)儲(chǔ)成本高、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問(wèn)題 。天貓方面向采訪人員提供的一份材料中就指出，生鮮中的肉類倉(cāng)儲(chǔ)分為五個(gè)溫度區(qū)，以壹號(hào)土豬的寒鮮肉為例，則需要滿意0-4度恒溫確保品質(zhì) 。這種嚴(yán)厲的溫度控制體系帶來(lái)了尤其高昂的建倉(cāng)成本 。要是在華東、華南、華北三個(gè)區(qū)域的大型倉(cāng)儲(chǔ)自建落地，起碼需要1億元左右的成本 。
【北大豬肉佬網(wǎng)上賣肉：預(yù)測(cè)3-5年電商將重構(gòu)生鮮市場(chǎng)】即使通過(guò)線上銷售，但生鮮食品也不能如同衣裳、家電類產(chǎn)品一樣，快速通過(guò)物流配送到全國(guó)每一個(gè)地方 。“即使通過(guò)線上，也有一定的籠罩范圍”，陳生坦言，目前還是以一線城市為主，“像在農(nóng)村，他們本來(lái)就吃土豬的，也不是我們的客戶群” 。
目前線上賣豬肉仍不是生鮮電商的主流 。天貓生鮮總經(jīng)理何春雷以為，生鮮電商在短期內(nèi)會(huì)有大轉(zhuǎn)變，他接受采訪人員采訪表示，“生鮮電商1.0時(shí)代過(guò)去了，單純靠補(bǔ)貼，單純靠低價(jià)，單純靠瘋狂的以犧牲品質(zhì)來(lái)引流的做法，已經(jīng)是不對(duì)的 。生鮮電商正在走入2.0時(shí)代，生鮮店、商品的源頭一定繞不過(guò)去，以品質(zhì)和品牌取勝的生鮮電商2.0時(shí)代將在2016下半年迎來(lái)大爆發(fā)，市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)有望超過(guò)萬(wàn)億元” 。
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