【咸肉雪里蕻怎么蒸?】先將咸肉 ， 雪里蕻分別清洗干凈 ， 然后分別泡在兩個(gè)盆里 。這樣的做法是減輕咸度 ， 便於食用 ， 大約20分鐘后 ， 擠干凈雪里蕻的水份 ， 咸肉切片長5公分 ， 寬2公分 ， 厚5毫米 ， 備用 ， 雪里蕻切成1厘米的碎段 ， 取一個(gè)碗先將咸肉均勻碼好在底部 ， 最后將雪里蕻碼放在咸肉上面 ， 放入一點(diǎn)生抽 ， 白糖可以多些 ， 少量清水 ， 一勺老抽 ， 一勺耗油 。最后用盤子蓋在碗上 ， 直接上鍋蒸20分鐘后 ， 熄火將碗及盤子取出 ， 按住盤子將碗反扣在盤子上 ， 一盤雪里蕻扣肉大功告成 。
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