食材：雪里紅200克食用油適量鹽少許花椒數(shù)粒大料少許大蒜少許大蔥少許姜絲少許糖1勺
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在鍋里放上涼水，把雪里紅直接放進(jìn)去煮，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮3到5分鐘，目的是脫鹽，然后把煮好的雪里紅投入到?jīng)鏊?，反?fù)沖洗3次左右再攥干水分，
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切成碎末，
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蔥切末、姜切絲、蒜切片，
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炒鍋里放入適量的食用油，比平時(shí)炒菜要多一些，這樣炒出來(lái)的雪里紅才香，才好吃，鍋里油熱后先放花椒和大料爆香，
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再放蔥姜蒜爆香，稍微多爆一會(huì)，這樣蔥姜蒜會(huì)被爆得很香，但不要爆糊了，
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【炒雪菜的正宗做法?】倒入雪里紅末，迅速翻炒，讓油包住每一粒雪里紅，
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接著加小半碗水蓋上蓋兒燜一會(huì)兒，大約8分鐘左右，水基本沒(méi)有了就可以了，加一勺糖增鮮，可以嘗一下，如果覺(jué)得淡可以再放一點(diǎn)鹽，一般情況下不需要加鹽，現(xiàn)在就可以上桌品嘗了 。
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