紅豆沙怎么做
方法一
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量
做法
1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數(shù)小時(shí) 。
2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟 。煮一會(huì)兒燜一會(huì)兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的 。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機(jī) 。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀 。如果覺得有些干，比較難攪拌，可以適當(dāng)加些清水 。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘 。
5、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進(jìn)微波爐高火叮5分鐘 。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次 。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度，免得成品過(guò)干了 。
6、最后用模具壓成形狀即可 。
方法二
材料
紅豆380g，紅糖30g，冰糖80g，清水足量，油少許
做法
1、先把紅豆清洗干凈 。(有時(shí)間的最好浸泡一兩個(gè)小時(shí)，我趕時(shí)間沒泡，直接放進(jìn)鍋里 。)
2、紅豆放入高壓鍋，倒入高過(guò)紅豆2CM的清水 。
3、選擇蹄筋/豆類檔，高壓30分鐘 。這一步完成后紅豆已經(jīng)是完全吸水膨脹，但還有些許硬度 。
4、加入足量清水，這次依然是高過(guò)表面2CM，再高壓30分鐘 。
5、取出紅豆，用料理機(jī)打碎 。
6、打碎的紅豆、白砂糖和油一同放進(jìn)面包機(jī)，選擇翻炒功能，翻炒30分鐘即可 。(這里是分兩次翻炒的)
小訣竅
1、加入紅糖，一是可以給豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延長(zhǎng)豆沙的保質(zhì)期，不容易壞 。另外，紅糖的甜度比白糖低 。加入冰糖，可以提升豆沙的色澤亮度 。
2、做出來(lái)的成品紅豆沙是900g，這個(gè)成品的重量視乎加水的量 。
3、水的量是沒有準(zhǔn)確稱量的，按需添加就是了，喜歡濕潤(rùn)細(xì)膩的就放多一些，喜歡干爽的就適當(dāng)少放一些 。
4、油可放可不放，這里是放了 。
方法三
材料
紅豆、白糖、清水
做法
1.紅豆洗凈后放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以減少后面煮豆子的時(shí)間 。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火將豆子煮爛 。
3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話，可以倒掉多余的水分，邊攪拌邊將紅豆碾碎 。
4.豆子碾碎之后加入白糖 。
5.加入白糖后會(huì)變稀，將多余的水份熬干即可 。
方法四
材料
紅豆200G，白糖100G，植物油60G
做法
1.紅豆用清水浸泡4小時(shí)(也可以不浸泡，延長(zhǎng)后面煮的時(shí)間就可以了).入鍋加少量水煮至紅豆軟熟
2.把煮好的紅豆撈出放入食物攪拌機(jī)里攪打成泥(如果感覺太干可加適量水一起打)
3.炒鍋放油燒熱，把紅豆泥放入炒制.炒去些許水分后加糖繼續(xù)炒，直到想要的干稀程度即可
方法五
材料
1.煮熟開花紅豆2.5杯(240ml的量杯)
2.麥芽糖- 2湯匙
3.白砂糖或赤糖- 1?3湯匙
4.花生油或玉米油- 1?2湯匙
5.玉米淀粉或小麥淀粉1.5湯匙
家有糖尿病患者，可以選用果糖/寡糖
做法
1.將煮熟開花的紅豆趁熱撈起(節(jié)能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法) 。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后 。
3.倒入攪拌杯內(nèi) 。
4.加入淀粉后，開動(dòng)機(jī)器把紅豆打成細(xì)紅豆泥 。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)，拌入食油(如果使用玉米油的話，可以加入半茶匙的麻油，會(huì)很香)
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨 。(紅豆泥冷卻后會(huì)更黏稠的)
7.冷卻后的紅豆沙
【怎樣做自制紅豆沙?】
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