1、雞先在開水中過一下，把泡子打了，然后加入姜、蔥節(jié)、香料、花椒一起煮，最好加一點(diǎn)料酒去腥味 。
2、煮半個(gè)多小時(shí)就OK了，把雞撈出來涼在一邊，冷了再剔肉 。把煮雞的雞湯舀一大碗出來，涼在一邊備用 。
3、用清水把素菜煮到七八分熟時(shí)就撈起來，涼在一邊備用 。
【成都缽缽雞的配料做法】4、雞湯冷了后，加入白糖、鹽、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少這要看個(gè)人口味，我都放得比較重，這樣才好吃，最后調(diào)勻，放點(diǎn)醋，撒上芝麻就大功告成了 。
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