眾所周知，海帶絲營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常食用對身體會起到良好的保健作用 。也正是它的美味營養(yǎng)，所以很多人對于這道食材非常喜愛 。
市面上很少賣新鮮的海帶，一般都是干海帶，因?yàn)楦珊軌虮４鏁r間更久，也是比較便捷 。但是不少人擔(dān)心海帶不易被煮熟，因此烹飪之前要在水中浸泡很久，其實(shí)這樣是不對的 。海帶應(yīng)該先蒸后泡 。
【海帶怎樣烹飪?】海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步浸入，因此浸泡海帶也是有技巧的，有些人浸泡的海帶發(fā)硬，要不然就是太爛了，沒有浸泡好海帶也是會影響海帶的口感 。
很多人浸泡海帶都是直接放清水中，然后就不管了，這樣的泡法不僅泡的海帶不好看，而且還需要很長時間 。想要海帶泡的不軟不硬，我們應(yīng)該把買來的海帶不用清洗，直接放到蒸籠里面蒸20分鐘，然后把它放入淘米水中浸泡 。因?yàn)楹е懈街衷逅?，直接用清水，它會讓海帶變得黏糊糊，而淘米水屬于弱堿性，它能夠溶解海帶上面的褐藻酸，讓海帶快速泡發(fā)，浸泡的海帶也更加干凈，這樣海帶不軟不硬，不管怎么烹飪，吃起來口感都會更加好 。
海帶也不能長時間浸泡，雖然在吃之前需要提前浸泡，但是海帶一般浸泡6個小時就可以了，浸泡太長時間，海帶里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)會被浸泡掉，這樣海帶的營養(yǎng)價值就少了很多 。所以海帶泡發(fā)好之后，就盡快拿去烹飪 。
比較推薦的泡發(fā)方法是先蒸后泡：把海帶放在蒸籠里，干蒸二十分鐘，再用淘米水沖洗，這樣又脆又嫩 。
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