雞蛋灌餅
第一步、和面，取300克，將面粉倒入容器中盆中或者大碗中，燒一壺開水，左手拿壺，右手拿一雙筷子，將水壺對著面滴流，用筷子不停的攪拌，將面攪拌成面球，停止滴水 。
第二步、揉面，將燙好的面冷卻的不燙手時，加入適量的干面粉，鋪在面板上揉捏，面揉捏的不太太硬，盡量軟一點，不粘手就可以，揉成面團，封上保鮮膜醒發(fā)20分鐘 。
第三步、調(diào)油酥，取10克食用油倒入碗中，取10克干面粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，油酥就做好了 。
第四步、包油酥，將醒發(fā)好的面團分成三份，約100面粉的量一份，將三份小面團用搟面柱搟壓成越大包子皮的面積，抹上油酥 。
抹上油酥像包大包子一樣包起來就可以了 。
第五、將包好油酥的面用搟面柱趕成長條面片，在搟制過程中用力不要太大，要輕輕的趕，防止油酥被擠壓滲出 。
第六步、拿一個碗打一個雞蛋，一張餅灌一個雞蛋 。
第七步、準備電餅鐺，將電餅鐺調(diào)到180度，待鍋底達到溫度，抹上適量底油，將搟好的餅放入，待餅地面烙制吱吱香，用筷子翻過來烙另一面，待餅鼓起起泡，用筷子將餅捅個口，將雞蛋灌入 。
第八步、待餅烙制兩面金黃，并且雞蛋熟透 。就烙好了 。
【雞蛋灌餅怎么做?用什么面粉最好?】第九步、將取出的餅?zāi)ㄉ纤馊乩贬u或者熬制的甜醬，放一葉生菜，一根煎制的火腿卷起來就可以了 。
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