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可以用玉米面做出什么美食?

云知道

玉米面發(fā)糕食材面粉250克 玉米面50克 牛奶180克 細(xì)砂糖40克 酵母3克泡打粉3克 紅棗適量
制作流程
1.把牛賣奶稍微加熱一下，等溫度降至微溫的時(shí)候加入酵母，靜置三分鐘，然后攪拌均勻 。紅棗洗凈晾干水分，切成紅棗碎 。
2.將攪勻的酵母溶液，加入到玉米面粉中，讓酵母和玉米面充分的混合均勻 。
3.在面粉中加入細(xì)砂糖，泡打粉，將玉米粉糊糊倒入面粉中，把面粉揉成團(tuán)，微微做成一個(gè)圓形的形狀，把圓形模具中放入蒸屜墊一層硅屜布，把面團(tuán)放入進(jìn)去，把蒸屜蓋上蓋子放置溫暖處發(fā)酵 。
4.等面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，表面撒上切好的紅棗碎 。
5.鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右 。關(guān)火燜5分鐘出鍋 。
小貼士
1.此款發(fā)糕對(duì)面粉沒(méi)有要求，普通面粉就行，
2.面粉中加入白砂糖，既有助于發(fā)酵，又能夠增加玉米發(fā)糕的香甜的口感 。
3.加入適量的無(wú)鋁泡打粉，可以讓發(fā)糕組織更松軟 。
奶香玉米餅食材雞蛋5個(gè) 玉米面200克 牛奶200克 白糖30克
制作流程
1.把雞蛋打開(kāi)，讓蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水盆中 。
2.把蛋黃打散后，加入200克牛奶，攪拌均勻，然后再加入200克細(xì)玉米面粉攪勻 。
3.蛋清盆中加入30克白糖，用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)，打發(fā)筷子插進(jìn)去不到即可 。將1/2的蛋清糊，放入玉米面的蛋糊中翻拌均勻，再將拌好的玉米糊倒入剩下的一半蛋白盆中，攪拌均勻 。
3.平底鍋不要加油，開(kāi)小火，把火燒熱，用勺子舀一勺面糊，將舀面糊的勺子垂直倒入平底鍋中，倒入后不要翻動(dòng)，蓋上鍋蓋 。
4.小火一分半鐘左右揭開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)玉米餅表面微微凝固，并有小氣泡產(chǎn)生時(shí)，用鏟子輕輕鏟起玉米餅翻面，翻面后再蓋上鍋蓋，一分半鐘就可以出鍋了 。
小貼士
1.把蛋白打發(fā)可以既可以讓玉米餅組織松軟蓬松，又可以不使用酵母，無(wú)添加 。
2.蛋白一定要打發(fā)成功，不然做出來(lái)的餅是硬的 。
3.烙餅時(shí)一定要用小火，不然會(huì)糊 。
玉米面窩頭食材玉米面200克 面粉200克 白糖30克 酵母5克 溫水200克
制作流程
1.把玉米面中加入面粉，白糖和酵母，混合在在一起，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入溫水?dāng)嚦尚鯛?，然后和成團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處醒發(fā) 。
2.第一次發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)特別蓬松，將面團(tuán)放在案板上，揉一會(huì)排氣，然后搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的等分 。
3.取出一份揉成圓形，大拇指伸進(jìn)去，做成窩頭的形狀 。全部做好之后，把它們放在蒸屜上，蓋上蓋子進(jìn)行二次醒發(fā)，大概20分鐘 。
4.待窩頭發(fā)酵至1.5倍大時(shí)，然后冷水上鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘，蓋好燜五分鐘，再打開(kāi)鍋蓋 。
小貼士
1.這款窩頭屬于發(fā)面型，有點(diǎn)類似于饅頭，所以兩次發(fā)酵是必須的 。
2.天氣冷的時(shí)候，發(fā)酵時(shí)間稍微延長(zhǎng)，如果發(fā)過(guò)頭了，可以用適量小蘇打加溫水稀釋揉到面團(tuán)里，中和一下 。
玉米面菜團(tuán)子食材玉米面200克，雞蛋1個(gè) 菠菜150克 胡蘿卜半根 蠔油1勺 粉絲1把 鹽適量
制作流程
1.把粉絲放進(jìn)溫水中泡軟，然后撈出控干水分，把菠菜去掉老葉清洗干凈，焯水控干水分，切成段 。胡蘿卜去皮夠用擦板擦成絲，從中間切兩刀 。
2.鍋熱下底油，油熱下入胡蘿卜絲稍微炒一下，盛出晾涼 。
3.雞蛋放涼油中炒成雞蛋碎，然后把胡蘿卜絲和菠菜，胡蘿卜放在一個(gè)容器里，加入少許鹽個(gè)蠔油，放入一點(diǎn)玉米面拌勻，把菜用手團(tuán)成均勻大小的菜團(tuán) 。
4.找一個(gè)盤子，倒入玉米粉，讓菜團(tuán)表面均勻的沾上玉米面裹一層，沾一層水，裹一層玉米面，就這樣反復(fù)三次就可以了 。

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